Hoje vou compartilhar com vocês uma receita com quinoa fácil e deliciosa para sua Ceia Natalina que me traz uma memória afetiva das boas. A primeira vez que comi foi no aniversário de 1 mês da minha afilhada. A mãe da minha amiga, que é uma cozinheira de mão cheia, fez pensando em mim e não poderia ter acertado mais. Gostei tanto que no batizado estava ele lá de novo, o Tabule de Quinoa com Frutas Secas e Nozes.
A receita original é do livro Dez x 10 da Carla Pernambuco, mas eu fiz umas alterações e ficou assim:
Ingredientes:
- 250 g de quinoa
- 310 mL de água fervendo com sal ou caldo de legumes
- 6 damascos picados em cubinho
- ½ xícara de uvas passas picadas pretas
- 1 xícara de grão de bico cozido
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Casquinha de 1 limão picada
- Casquinha de 1 laranja picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1 colher de café de páprica picante
- 1 pitada de cominho, canela e pimenta de sua preferência
- ½ xícara de nozes picadas
Modo de Preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, toste a quinoa em um fio de azeite sem deixar queimar;
- Acrescente a água quente ou o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 minutos;
- Cubra e reserve;
- Junte os damascos, as uvas passas e as casquinhas de limão e laranja;
- Misture delicadamente, acrescente o suco do limão, o azeite e os temperos;
- Adicione essa mistura à quinoa e misture bem;
- Por último, coloque a salsinha, a cebolinha e as nozes.
Dica: eu adiciono as nozes momentos antes de servir para elas ficarem bem crocantes.
Espero que gostem e se estiverem buscando mais dicas de receitas natalinas para sua ceia, corre lá no Instagram que a Ju deixou 5 pratos deliciosos para vocês se divertirem na cozinha!
Reportagem Por: Ana Paula Eskildsen Pagano