Hashi Vegano, é assim que será na nova unidade do Sushimar (inaugurado em 05 de dezembro de 2017) com unidade especializada na culinária asiática livre de produtos de origem animal. Sushimar Vegano, o primeiro restaurante japonês vegano do Brasil
Niguiri de coco, gunkan de salada de repolho roxo com tomatinhos, guioza de abóbora kabochá e shitake, lamen com caldo de legumes, tofu e cogumelos. Essas são algumas das receitas que estrelam o cardápio do Sushimar Vegano – primeiro restaurante japonês vegano do Brasil. Comandada por Maria Cermelli, sócia do grupo Sushimar, com seis unidades entre Rio de Janeiro e São Paulo, a nova casa abre as portas no bairro dos Jardins, na capital paulista. Sushimar Vegano, o primeiro restaurante japonês vegano do Brasil
SÃO PAULO, SP, BRASIL, 22-11-2017 : NOVO RESTAURANTE DA CHEF MARIA CERMELI DO SUSHIMAR – Pratos do novo restaurante da chef do Sushimar, Maria Cermeli, que abre uma casa de sushis veganos em São Paulo, vizinha ao sushimar na zona oeste da cidade. – (Foto: Rodrigo Capote)
O menu apresenta vegetais diversos com bastante criatividade e capricho nas criações. As receitas de origem oriental surpreendem com beleza, textura e sabor. Há uma seleção de entradas, com opções como tartare de pimentões confitados com tempurá de shisso e aguedashi – tofu empanado com molho a base de shoyu e gengibre -, para comer sem pressa e acompanhar os drinques. A casa oferece uma simpática carta de coquetéis, elaborada pelo mixologista Marco de la Roche. O gin tônica, que leva ingredientes orgânicos no preparo, é um exemplo emblemático.
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Seguindo, revelam-se as robatas – espetinhos de legumes variados; as saladas, que fogem do óbvio, com sugestões como a vietnamita, feita com macarrão, amendoim, verduras e molho apimentado; e os pratos quentes, com um elenco de clássicos, como tempurá, yakissoba, lamen e udon, todos com receitas adaptadas ao veganismo, sem nenhum elemento de origem animal na composição.
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Para completar, os sushis são a grande estrela da casa. As opções variam de acordo com melhores ingredientes do dia, destacam-se uramakis e hossomakis feitos com edamame, cogumelos empanados e aspargos com abacate. Os pedidos podem ser pelo combinado, rolls, temakis ou duplas, além do rodízio (R$ 72) – servido de segunda a sexta-feira no jantar e aos sábados, almoço e jantar.
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O ambiente harmoniza com a proposta da casa, composto por tecidos orgânicos, madeira, linho e plantas. Nas paredes, a tinta de origem mineral, feita na hora e aplicada pela artista Paola Croso, do Studio Passa Iacqua, confere a vocação naturalista, agregando ainda mais charme ao lugar. Quem assina o projeto de arquitetura é Juliana Antunes.
A aposta da empresária vem para coroar um projeto que já realiza desde 2016. No comando do grupo Sushi Mar há 27 anos, Maria não come carne vermelha e flerta com a culinária vegana há bastante tempo. Por conta desse interesse pessoal, passou a desenvolver junto com sua equipe de sushimen opções originais e saborosas para compor o cardápio do seu restaurante japonês. Com sucesso de público e um repertório de receitas bastante interessante, Maria decidiu que era hora de navegar novos mares e investir num espaço totalmente vegano.
Sobre o Sushimar
Inaugurado em 1990, por Maria Cermelli e um grupo de amigas, em Paraty, o Sushimar hoje conta com seis unidades – cinco casas no Rio de Janeiro e uma em São Paulo, no bairro do Jardins. O cardápio, elaborado desde o início pelo sushiman Hiro, prima pela alta qualidade dos ingredientes e corte preciso em receitas que mesclam tradição e modernidade.
Serviço
Alameda Campinas, 1287
De segunda a sexta: das 12h às 15h/ das 19h às 22:30h e sábado das 12h às 16h/ das 19h às 22:30h
Instagram: @sushimarvegano
Facebook: @sushimarvegano