Que São Paulo é a capital brasileira da pizza nós sabemos, diariamente são consumidas mais de 500 mil pizzas na cidade mas a notícia triste, muitas destas são recheadas de sofrimento animal… e a parte boa é que muitas opções sem crueldade tem surgido, e opções muito boas por sinal.
Em 2015 realizamos o concurso da #MelhorPizzaVeganadeSampa e para nossa surpresa, nossos seguidores indicaram 13 diferentes pizzarias que oferecem pizzas veganas na cidade. Das 13 indicadas, mas uma vez o público selecionou 5 finalistas e a Pizza Brasil, da Asseama, ficou em primeiro lugar, relembre aqui!
A pizza da vez, muito bem elaboradas são as do Galpão da Pizza, na Pompéia. Conhecer e provar as redondas desta pizzaria foi uma verdadeira descoberta gastronômica.
Entrada da pizzaria, foto divulgação.
Foto divulgação
As pizzas veganas são individuais, não é mini pizza, é uma circunferência generosa que para algumas pessoas, pode ser até compartilhadas, mas para o ogro vegano aqui não… comeria duas!
De entrada a minha sugestão é um crostini (lascas de massa crocante ) coberto de parmesão vegano, vale muito a pena enquanto espera a conversa flui na mesa esperando a pizza.
As massas são produzidas artesanalmente na casa e até ai nenhuma novidade, mas o segredo por ser tão macia, fofa e deliciosa, é que a massa passa por um processo lento de fermentação conhecido como fermentação natural e chega levar 40h para ficar pronta, no final deste artigo contamos as vantagens desta fermentação.
…sobre a fermentação natural, seu sabor é incomparável a tradicional, possui um índice glicêmico mais baixo do que outros pães..
Quanto aos sabores eles são 8 com as mais incríveis combinações de recheios como pepperoni (com mussarela), rúcula com tomate seco (leva mussarela e parmesão), a portugana (mussarela e presunto), carne de jaca(yummy), salsicha (com tomate marinado), calabresa com cebola, abobrinha (mussarela, parmesão e alecrim… uma das mais incríveis) e por fim, ai funghi (mussarela, parmesão e cogumelos).
Leia também em nosso BLOG:
– Na Pompéia tem de tudo, Vegan!
– Como comer comida VEGANA em qualquer restaurante e ir além do ALFACE?
– Um tour por empórios com produtos veganos em São Paulo!
É bem difícil escolher, as pizzas são bem elaboras e os ingredientes muito bem escolhidos como a mussarela da marca Nomoo.
A combinação de uma boa massa, ótimos ingredientes, um excelente atendimento e um ambiente amigável só poderia me deixar com aquele gosto de quero mais e o mesmo aconteceu com os amigos que me acompanharam neste jantar, inclusive o Victor e a Tami (cariocas) que já escreveram sobre suas aventuras gastronômicas em Curitiba para o BLOG da Agencia de Viagens Consicientes Vegan4you, veja aqui.
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As pizzas escolhidas por nossa mesa foram;
Pepperoni que leva molho de tomate, pepperoni vegano e mussarela vegana
Carne de jaca que leva molho de tomate, carne de jaca e alho-poró
Abobrinha que leva molho de tomate, mussarela vegana, abobrinha, parmesão vegano e alecrim
Ai funghi (a da esquerda) que leva molho de tomate, mussarela vegana, cogumelo paris e parmesão vegano
Portugana que leva molho de tomate, mussarela vegana, presunto vegano, palmito, cebola e azeitona
Aqui vão algumas vantagens sobre a massa com fermentação natural:
- Seu sabor é incomparável a tradicional;
- Possui um índice glicêmico mais baixo do que outros pães;
- Sua digestão é mais fácil, até mesmo para aqueles que são sensíveis ao glúten, devido a sua fermentação mais lenta;
- Pode ser armazenado por mais tempo, pois o ácido acético que inibe o crescimento de bolor é produzido na fabricação de fermento;
- Aumenta o teor de bactérias benéficas no intestino;
- Possui uma série de nutrientes devido a complexidade de sua composição.
Serviço:
Horário:
Terça a domingo das 17:00 as 23:00
Endereço:
Serviço: A la carte
Preço: $$$ (A partir de R$ 40)
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Valores checados em abril de 2017
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