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Escondidinho De Shitake Com Batata Doce Alaranjada

por SP Veg

Neste canal compartilharemos as receitas da Julia Guedes, do BLOG Herbivoraz, sempre uma novidade para você!!

“Cogumelo e batata doce. Eu realmente não preciso dizer mais nada. Apenas experimentem” completa Julia Guedes.. quem concorda?
Dos ingredientes, você vai ver, que talvez o mais difícil é encontrar a batata alaranjada, que na minha opinião é uma das mais gostosas…. vamos à receita? Que tal as fotos antes?

 

ESCONDIDINHO DE SHITAKE COM BATATA DOCE ALARANJADA
Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo Tempo de cozinhar Tempo total

10 min                    30 min                      40 min

 

 

 


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 Espero que gostem e, se reproduzirem a receita, compartilha a foto usando as hashtags #herbivoraz #SPVeg
Ingredientes
  1. 200g de shitake cortado em pedaços
  2. 2 batatas doce alaranjada (você pode fazer com qualquer outra variedade de batata)
  3. 1 cenoura cortada em cubos
  4. 5 mini cebolas cortadas ao meio (ou 1 cebola inteira cortada em pedaços médios)
  5. 2 dentes de alho picados
  6. 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  7. 1 colher de sobremesa de manteiga ghee V (caso não tenha, pode substituir por azeite)
  8. 2 colheres de sopa de shoyu
  9. 1 colher de chá de páprica defumada
  10. Cebolinha picada
  11. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
  1. Pré-aqueça o forno a 180°. Corte as batatas ao meio e retire a casca com o auxílio de uma faca. Cozinhe as batatas em uma panela com água e um pouco de sal até estarem bem macias. Enquanto cozinham, em outra panela, doure a cebola e o alho no azeite de oliva. Adicione as cenouras cortadas e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois adicione o shitake, o shoyu a cebolinha, a páprica e o sal / pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, ou até o caldo secar.
  2. Jogue a água da batata fora, transfira para outro recipiente e, com a ajuda de um garfo, amasse a batata até virar um purê. Na mesma panela, derreta a manteiga ghee e adicione o purê de batata. Tempere com sal e mexa até obter uma consistência cremosa.
  3. Distribua o refogado de shitake em assadeiras e cubra com o purê de batata doce. Polvilhe parmesão vegano para finalizar e leve ao forno a 200° por 10 minutos ou até que esteja douradinho.
  4. Sirva imediatamente.

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