O Tempê é um alimento fermentado feito a partir da junção de 2 ingredientes: grãos cozidos e um fungo da família Rhizopus. Na produção do Tempê, os grãos são deixados de molho na água por 12 horas, descascados, cozidos e inoculados. Em seguida, são postos em embalagens micro-perfuradas para fermentarem em incubadora profissional de temperatura controlada. Conforme o fungo cresce, ele produz um micélio fofo e branco unindo os grãos para criar um bloco compacto comestível.
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Originário da Indonésia, o Tempê é produzido há vários séculos e tradicionalmente feito da soja mas também pode-se usar qualquer outro tipo de grão. Um substituto da carne devido ao seu alto teor de proteína e fibras. Muito versátil na culinária, ele pode ser preparado de diversas formas e servido como entradas, lanches, pratos principais ou petiscos. Corte-o em tiras, cubos, asse, frite, grelhe, processe, refogue. O céu é o limite! Nós aqui conhecemos ele como TEMPÊ, porém em inglês as pessoas o chamam de TEMPEH e lá na Indonésia é TEMPE mesmo sem acento!
Baixe gratuitamente o ebook da MUN e aprenda a fazer 5 receitas incríveis com o TEMPÊ: Buda Bowl com Tempê de ervilha ao molho agridoce, Hambúrguer de Tempê de soja com feijão preto, Curry Thai de Tempê de feijão fradinho, Espetinhos de Tempê de soja com molho de amendoim, Tempê de grão de bico ao molho barbecue; todas as receitas elaboradas pela Chef Julia Matta. Além de dicas de molhos e marinadas para deixar seu Tempê melhor ainda. Conheça o poder do Tempê em receitas incríveis pela MUN em um Ebook gratuito, clique aqui!!
A MUN é referência na produção, distribuição e disseminação do Tempê no Brasil. Atua no mercado de alimentação saudável fabricando proteína sustentável. Alimentamos o futuro com saúde em forma de Tempê.
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