532
– Mexicanos com opções veganas!
Hoje tem “batatalhoada” de cogumelos, pupunha e tofu. Neste canal compartilharemos as receitas veganas da Julia Guedes, do BLOG Herbivoraz, sempre uma novidade para você!!
“Essa batatalhoada foi feita em um dia muito especial e compartilhada com amigos incríveis. Ou seja, até se tivesse ficado ruim ainda estaria boa. ?” diz Julia Guedes. Vamos à receita? Que tal as fotos antes?
BATATALHOADA DE COGUMELOS, PUPUNHA E TOFU
Rendimento: 4 a 5 porções | Cozinha: vegana, portuguesa
Leia também em nosso BLOG:
– Mexicanos com opções veganas!
– Como comer comida VEGANA em qualquer restaurante e ir além do ALFACE?
– Lista dos Restaurantes Veganos em São Paulo
Espero que gostem e, se reproduzirem a receita, compartilha a foto usando as hashtags #herbivoraz #SPVeg
Ingredientes
- 1kg de batata bolinha
- 1 pimentão vermelho cortado em fatias finas
- 1 pimentão amarelo cortado em fatias finas
- 1 pimentão verde cortado em fatias finas
- 300g de palmito pupunha cortado em rodelas
- 300g de tofu extra firme cortado em fatias
- 200g de cogumelos de sua preferência
- 3 cebolas cortadas grosseiramente
- 5 dentes de alho picados
- Azeite (apenas muito – pra colocar na batata antes de assar, pra grelhar o tofu / palmito e cogumelos na frigideira e pra colocar por cima de tudo depois)
- 1 colher de sopa de páprica picante
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada (muita)
Modo de preparo
- Lave bem as batatas e corte as partes da casca que estiverem machucadas. Faça pequenos cortinhos na casca com uma faca para que o sal pegue bem enquanto cozinha. Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água com sal por aproximadamente 30 minutos, ou até perceber que já estão macias.
- Enquanto isso, deixe o tofu marinando com azeite, sal e alho em uma tigela e vá grelhando o palmito pupunha em um frigideira com azeite em fogo alto/médio para ficar bem douradinho. Polvilhe um pouco de sal e vire dos dois lados. Reserve. Faça o mesmo com os cogumelos e reserve. Por último, grelhe os tofus também no azeite por aproximadamente 10 minutos – e vá adicionando mais azeite se forem secando e ainda não estiverem douradinhos.
- Transfira as batatas cozidas para uma assadeira e dê pequenos murrinhos nelas para que deem uma amassada, mas sem partirem. Adicione a cebola, alho, salsinha, sal a gosto e aproximadamente 1/2 xícara de azeite. Mexa bem e leve ao forno a 220° por aproximadamente 20 minutos, ou até que as batatas estejam mais douradas e crocantes.
- Em seguida, adicione todos os ingredientes que foram grelhados e também os pimentões cortados na assadeira e volte ao forno para assar por mais uns 10 minutos.
- Finalize com muita salsinha e sirva imediatamente, de preferência com um vinho branco pra acompanhar!
Notas
- Pra ficar ainda melhorar você pode adicionar azeitonas pretas! ?
